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新华社太原2月18日电（记者马晓媛）春节本事，家东说念主连合，亲友生意，家家户户王人会准备丰盛的菜肴，剩饭剩菜奈何惩处就成了问题。大众教导，储存和食用剩菜剩饭有手段股票配资哪，不可把雪柜当“保障箱”，把剩菜一股脑塞进雪柜。
山西省东说念主民病院养分科主任郑文霞暗意，剩菜的储存有发达。要趁热分装，不行等食品扫数凉透了再放雪柜，唯一不烫手，就应立即分装并放入雪柜。要尽量按“一顿饭”的量分红小盒，可幸免大块食品反复加热导致的养分流构怨细菌生息。要细心分类密封，把食品用干净的密封盒或保鲜膜封好，生熟要分开，熟食放表层，生食放基层，幸免交叉混浊和串味。
不同种类食品的存放时刻也不同。郑文霞暗意，绿叶菜在存放经由中亚硝酸盐含量会快速上涨，且容易发黄、变软、产生异味，既不安全也不适口，提议当餐吃完；根茎类蔬菜和豆成品虽比绿叶菜安靖，但仍需密封保存并尽快食用，一般冷藏可保存1-2天；肉蛋类剩菜冷藏可放1-2天，分装冷冻可保存1个月驾御；海鲜卵白质含量高，细菌繁衍速率快，存放时刻越长变质风险越高，提议当餐吃完。
大众教导，食用剩菜剩饭之前，必须绝对加热，不行仅仅名义热了，一定要保证食品中心温度达到75℃以上，大约煮沸后再保合手3分钟，这么才气杀灭细菌。加热前要查验食品景象，要是有酸味、馊味，大约摸起来发黏，最佳径直扔掉。剩菜提议只热一次，反复加热会唐突养分，也更容易变质。“终末也曾提议大众春节要按需备餐，尽量幸免剩菜剩饭。”郑文霞说。
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